CONFITURE D'ABRICOTS À LA VANILLE
Ingrédients :
2,500kg d’abricots
frais et bien mûres. Sans les noyaux = env. 1,700kg
1,300kg de
sucre en poudre
2 gousses
de vanille
Des pots
à confiture
Préparation :
Laver les
abricots, les couper en 2 et les dénoyauter.
Couper-les
en morceaux directement dans une grande casserole.
Ajouter
le sucre et bien mélanger.
Mettre à
chauffer sur feu doux et remuer avec une spatule en bois pour bien faire fondre
le sucre.
Couper les
gousses de vanille en deux et extraire les graines à l’aide d’un couteau. Ajouter
les graines et les gousses à la confiture. Bien mélanger.
Laisser
cuire à feu doux pendant une heure. Enlever l’écume qui ce fait sur le dessus
de la confiture avec une petite passoire (l’écume est le blanc un peu mousseux
qui se fais au fur et à mesure de la cuisson) et mélanger très souvent.
Stériliser
les pots et les couvercles dans de l’eau en ébullition. Poser-les retourner
pour faire couler l’eau. Le pot encore chaud, remplir avec la confiture chaude,
fermer-le tout de suite et retourner-le.
Et voilà
c’est tout simple de faire une confiture maison.
Bon
appétit…
