Ma petite cuisine

Idéal pour garnir des macarons, sur une glace à la vanille, à tartiner sur des crêpes….

Ingrédients :

80gr de sucre en poudre

40gr de beurre salé

100ml de crème entière liquide

3 pincées de fleur de sel de Camargue

Précaution : faites attention quand vous ajouter les ingrédients au caramel, le choque des températures fait monter le caramel et il y a des risques de projections. Et le caramel chaud ça fait pas du bien…

 Préparation :

Chauffer la crème au micro-onde.

Dans une petite casserole en inox si possible (pour bien voir la couleur du caramel), mettre le sucre et faire fondre à feu doux.

Quand le sucre est fondu dessous et que le dessus est encore blanc mélanger avec une spatule en bois. Il faut que le sucre soit bien fondu.

Retirer du feu et ajouter le beurre en plusieurs fois, bien mélangé.

Remettre sur le feu et mélanger pour que le beurre et le caramel soit bien lier.

Faite pareil avec la crème. Ajouter petit à petit et mélanger. Remettre sur le feu et porter à ébullition 30 secondes.

Retirer du feu ajouté le sel, mélanger et laisser refroidir.

Ce garde bien 7 à 10 jours au frigo dans un Tupperware ou dans un bocal en verre avec un couvercle.