Ma petite cuisine

Ingrédients :

2,500kg d'abricots frais et bien mûres. Sans les noyaux = env. 1,700kg

1,300kg de sucre en poudre

2 gousses de vanille

Des pots à confiture

Préparation :

Laver les abricots, les couper en 2 et les dénoyauter.

Couper-les en morceaux directement dans une grande casserole.

Ajouter le sucre et bien mélanger.

Mettre à chauffer sur feu doux et remuer avec une spatule en bois pour bien faire fondre le sucre.

Couper les gousses de vanille en deux et extraire les graines à l'aide d'un couteau. Ajouter les graines et les gousses à la confiture. Bien mélanger.

Laisser cuire à feu doux pendant une heure. Enlever l'écume qui ce fait sur le dessus de la confiture avec une petite passoire (l'écume est le blanc un peu mousseux qui se fais au fur et à mesure de la cuisson) et mélanger très souvent.

Stériliser les pots et les couvercles dans de l'eau en ébullition. Poser-les retourner pour faire couler l'eau. Le pot encore chaud, remplir avec la confiture chaude, fermer-le tout de suite et retourner-le.

Et voilà c'est tout simple de faire une confiture maison.

Bon appétit…