Ma petite cuisine

Ingrédients pour la pâte brisée sucrée :

300 gr de farine

1 pincée de sel

125 gr de sucre

175 gr de beurre froid en morceaux

1 œuf

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre.

Ajouter le beurre en petit morceaux et malaxer à la main pour obtenir un mélange très friable.

Ajouter l'œuf et mélanger toujours à la main pour obtenir une pâte.

Former 2 boules, 1/3 – 2/3 et les enrober de film alimentaire. Mettre au frais 30 minutes. (le temps de faire la farce)

Ingrédients pour la farce aux noix :

250 gr de sucre en poudre

3 cs d'eau

300 gr de noix grossièrement hachées

2oo ml  de crème entière liquide

3 cs de miel de forêt

Mettre le sucre et l'eau dans une grande casserole, en inox si possible. Porter à ébullition sans remuer. Baisser le feu, laisser bouillonner doucement en agitant de temps en temps la casserole jusqu'à l'obtention d'un caramel blond, éloigner du feu et ajouter les noix, mélanger.

Remettre sur feu doux, ajouter la crème et mélanger régulièrement jusqu'à ce que le caramel soit bien mélangé avec la crème. Soyer patient, env. 10 minutes

Puis ajouter le miel et bien mélanger. Laisser tiédir.

Préchauffer le four à 200°

Sortir la pâte du frigo

Dans une plaque à gâteau de 24 cm de ø mettre du papier sulfurisé dans le fond, pas sur le bord.

Étaler doucement et délicatement le plus gros morceau de pâte d'env. 3-4 millimètres d'épaisseur sur un peu de farine. Si la pâte est trop dur ne forcer pas sinon elle va casser de partout. Il est possible que la pâte fasse des petites fissures sur les bords quand vous l'étaler. Avec vos mains ramener un peu les bords de la pâte pour fermer les fissures au fur et à mesure.

Quand vous mettez la pâte au fond de la plaque il faut qu'il ait un bord comme si vous faisiez une tarte. Piquer un peu le fond de la pâte avec une fourchette.

Mettre la farce aux noix au fond de la pâte.

Étaler le morceau de pâte restante et la poser sur le dessus de la farce.

Mouiller les bords de la pâte et rabattre sur le dessus. Appuyez légèrement sur les bords avec une fourchette pour bien coller la pâte.

Mettre au four 20 minutes à 200° puis baisser le four à 150° et laisser cuire 20 minutes.

Laisser refroidir avant de le manger.

Ce conserve 2 semaines, recouvrer-le juste d'un film plastique ou d'alu.