Orangettes
INGRÉDIENTS:
5 ORANGES NON TRAITÉES
POIDS DES ÉCORCES EN SUCRE
POIDS DES ÉCORCES EN EAU
PRÉPARATION :
- COUPEZ LES 2 EXTRÉMITÉS DES ORANGES
- COUPEZ JUSTE LA PEAU SANS ENTAMER LA CHAIRE, EN 4 POUR POUVOIR BIEN ENLEVER LA PEAU SANS LA CASSER
- FAIRE DES BÂTONNETS D'ENVIRON 5 MILLIMÈTRE DE LARGE
- PESEZ VOS ÉCORCES D'ORANGES
- SI VOUS AVEZ 300 GR D'ÉCORCES, VOUS AUREZ BESOIN DE 300 GR DE SUCRE ET 300 GR D'EAU POUR FAIRE UN SIROP
BLANCHIMENT
A POUR BUT D'ÔTER L'AMERTUME
- FAITES BOUILLIR UNE CASSEROLE D'EAU CHAUDE AVEC UNE CUILLÈRE A CAFÉ DE SEL ET PLONGER LES ÉCORCES 5 MINUTES, LES ÉGOUTTES ET LES PASSER SOUS L'EAU FROIDE. RECOMMENCEZ CETTE OPÉRATION 3 FOIS MAIS SANS SEL.
DONC UN BAIN AVEC SEL ET 3 SANS. CHANGER L'EAU A CHAQUE FOIS.
CONFIRE
- DANS UNE CASSEROLE FAIRE UN SIROP AVEC LE SUCRE ET L'EAU.
- DÈS QUE ÇA BOUE PLONGEZ LES ÉCORCES 5 MINUTES ET ÉTEINDRE LE FEU.
- LAISSEZ REFROIDIR 20 MINUTES.
- RECOMMENCEZ CETTE OPÉRATION 2 FOIS.
- COUVRIR ET LAISSEZ REPOSER 5 HEURES MINIMUM.
- DÉCOUVRIR ET PORTER A ÉBULLITION 10 MINUTES.
- LAISSER REFROIDIR.
- DÉPOSEZ LES ÉCORCES SUR UNE GRILLE SANS QU'ELLES SE TOUCHENT ET LAISSEZ SÉCHER QUELQUES HEURES ET LES PASSER DANS LE SUCRE.(IL FAUT QU'ELLES COLLENT UN PEU OU LAISSER-LES SÉCHER PLUS LONGTEMPS ET LES TREMPER DANS DU CHOCOLAT NOIR FONDU OU LES GARDER COMME ÇA, NATURE.
A CONSERVER DANS UNE BOITE EN MÉTAL AU FRAIS.
AVEC LA CHAIRE DE L'ORANGE J'AI FAIS DE LA MARMELADE.
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