Ma petite cuisine

Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 Suprêmes de cabillaud env. 200gr
quelques gouttes de jus de citron
sel, poivre
2 oranges
150gr de cacahouètes
4cs d'huile
3cc de miel
1/2 bouquet de thym
1dl de vin blanc
1cc de maïzena

Préparation : Préchauffer le four à 200°

- Rincez les suprêmes de poisson à l'eau froide et les éponger.
- Les citronné légèrement, salez et poivrez
- Râpez finement 1cs de zeste d'une orange, et prélevez 1cs de filaments d'orange sur l'autre
- Extraire le jus des 2 oranges
- Broyez finement les cacahouètes dans un hachoir électrique.
- Mélangez les cacahuètes hachées avec le zeste d'orange, 6cs de jus de d'orange, 4cs d'eau, 1cs d'huile et 1cc de miel, poivre et quelques feuilles de thym
- Enduire un plat à four de 3cs d'huile. Y déposer les  suprêmes et recouvrir le poisson de la préparation aux cacahouètes en tassant bien.
- Mettre au four 15 a 20 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
- En attendant... mettre les lanières d'orange dans une casserole avec le reste du jus d'orange, le vin, quelques brins de thym et 2cc de miel
- Portez à ébullition puis retirez du feu
- Délayez la maïzena dans un peu d'eau et y incorporer à la sauce
- Ramenez brièvement à ébullition.
- Salez, poivrez
- Versez un peu de sauce sur l'assiette et posez le poisson dessus.

Servir avec du riz tricolore... un régale !

Bon appétit...