Ma petite cuisine

La sauce Tamarin et la sauce Coriandre viennent aussi du blog de Pankaj.

Cliquer ici pour voir ces 2 recettes en vidéo.

SAUCE TAMARIN

Ingrédients :

80 gr de Tamarin (poids avec la coque), environ 6 pièces, tout dépend de la grandeur.

100 ml d'eau bouillante

5 cs de sucre

1 pincée de sel

2 tours de moulin à poivre

Préparation :

- Enlever la coque des tamarins et les mettre à tremper dans un bol avec l'eau bouillante pendant 15 minutes.

- Écraser le tamarin avec les doigts pour bien le diluer.

- Passer le jus de tamarin dans un chinois et récupérer-le directement dans une petite casserole.

- Mettre le jus à chauffer à feu doux et ajouter le sucre, le sel, le poivre et mélanger.

- Laisser chauffer 5 minutes à petite ébullition.

Et voilà c'est prêt, laisser refroidir avant de servir. Ce garde une semaine au frais.

SAUCE CORIANDRE

Ingrédients :

15 branches de coriandre fraiche

1 tomate

1/2 cc de cumin en poudre

1 cc de curry en poudre

2 bonnes cs de yaourt nature

1 pincée de sel

Préparation :

- Laver la coriandre et garder uniquement  les feuilles.

- Mettre tous les ingrédients sauf le yaourt dans un bol doseur et mixer avec un mixer plongeur.

- Ajouter le yaourt et mixer à nouveau.

Et voilà c'est prêt. Servir bien frais. Ce garde 2 ou 3 jours au frais.

Servir avec des Onions Bhaji (Beignets d'oignons) recette ici