Crevettes flambées, purée d'avocat et carpaccio de mangue
CREVETTES FLAMBÉES, PURÉE D'AVOCAT ET CARPACCIO DE MANGUE
INGRÉDIENTS POUR LA PURÉE D'AVOCAT:
1 AVOCAT MURE
2 CS DE JUS DE CITRON
25 ML DE LAIT DE COCO
1 CC D'ÉPICES POUR GUACAMOLE, OLD DEL PASO
1 CC DE CORIANDRE FRAICHE ÉMINCÉE
1 PINCÉE DE PIMENT EN POUDRE (FACULTATIF)
SEL, POIVRE
+
UNE MANGUE MURE
+
10 À 12 CREVETTES CRUES DÉCORTIQUÉES
2 CS DE RHUM BRUN
1 CS D'HUILE
PRÉPARATION DE LA CRÈME D'AVOCAT :
METTRE LA CHAIRE DE L'AVOCAT DANS UN BOL ET L'ÉCRASER À LA FOURCHETTE.
AJOUTER LE LAIT DE COCO, LE JUS DE CITRON ET BIEN MÉLANGER.
AJOUTER LE RESTE DES INGRÉDIENTS, MÉLANGER ET METTRE AU FRAIS.
PRÉPARATION DU CARPACCIO DE MANGUE :
ÉPLUCHER VOTRE MANGUE.
COUPER DES TRANCHES ASSEZ FINES, PUIS COUPER AVEC UN EMPORTE-PIÈCE LA FORME QUE VOUS DÉSIREZ.
PRÉPARATION DES CREVETTES FLAMBÉES :
METTRE UNE POÊLE À CHAUFFER AVEC L'HUILE.
DÈS QUE C'EST CHAUD METTRE LES CREVETTES ET LES RETOURNER AU BOUT D'UNE MINUTE.
VERSER LE RHUM SUR LES CREVETTES ET Y METTRE LE FEU. FAITES ATTENTION DE NE PAS METTRE LA TÊTE JUSTE AU DESSUS DE LA POÊLE. TENEZ LA POÊLE À BRAS TENDU, RECULER LE HAUT DU CORPS ET ALLUMER.
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