Ma petite cuisine

Ma petite cuisine

Filet de dinde aux marrons et champignons, gratin de cardons et carottes glacées à l'orande



FILETS DE DINDE AUX MARRONS ET CHAMPIGNONS


INGRÉDIENTS :

 

1 CS D'HUILE

10 GR DE BEURRE

2 ESCALOPES DE DINDE

1 OIGNON ÉMINCÉ

50 ML DE VIN BLANC

150 ML D'EAU

2 CC DE POUDRE POUR SAUCE RÔTI

15 MARRONS CUITS

50 GR DE CHAMPIGNONS DE PARIS ÉMINCÉS EN BOITE

 

PRÉPARATION :

 

DANS UN GRANDE POÊLE METTRE LE BEURRE ET L'HUILE À CHAUFFER.

FAIRE DORÉ LA VIANDE 1 MINUTE DE CHAQUE CÔTÉ ET LA METTRE DE CÔTÉ.

AJOUTER DIRECTEMENT LES OIGNONS DANS LA MÊME POÊLE SANS ENLEVER  LES GRAISSES ET LES FAIRE DORÉS.

METTRE LE VIN BLANC, L'EAU, LA POUDRE POUR RÔTI ET MÉLANGER.

METTRE LES MARRONS ET LES CHAMPIGNONS ET LAISSER MIJOTER 10 MINUTES À FEU DOUX.

METTE LA VIANDE DANS LA SAUCE POUR LA RÉCHAUFFER 2 MINUTES À COUVERT.

***



GRATIN DE CARDON

 

INGRÉDIENTS :

 

400 GR DE CARDONS EN BOITE (SPÉCIALITÉ GENEVOISE)

125 ML DE CRÈME ENTIÈRE LIQUIDE

1 GROSSE CS DE PARMESAN RÂPÉ

SEL, POIVRE

 

PRÉPARATION :

PRÉ-CHAUFFER LE FOUR À 180°

 

METTRE  LES CARDONS À ÉGOUTTER DANS UNE PASSOIRE UN BON MOMENT. SI VOUS VOYEZ QU'ILS SONT ENCORE BIEN GORGER DE JUS, ÉPONGER-LES DANS UN LINGE PROPRE.

VERSER 50 ML DE CRÈME DANS UN PETIT PLAT À GRATIN, SALER, POIVRER. DISPOSER LES CARDONS, VERSER LE RESTE DE CRÈME REMETTRE UN TOUT PETIT PEU DE SEL ET DE POIVRE ET METTRE LE PARMESAN PAR-DESSUS.

METTRE AU FOUR 20 À 25 MINUTES.
***

CAROTTES GLACÉES À L'ORANGE

 

INGRÉDIENTS :

 

100 GR DE CAROTTES

15 GR DE BEURRE

55 ML DE JUS D'ORANGE

1 CC DE SUCRE

SEL

 

PRÉPARATION :

 

ÉPLUCHER VOS CAROTTES ET LES COUPER EN RONDELLE DE 2 MILLIMÈTRES D'ÉPAISSEUR.

CHAUFFER LE BEURRE DANS UNE PETITE POÊLE, PUIS AJOUTER LE JUS D'ORANGE, PORTER À PETITE ÉBULLITION ET METTRE LES CAROTTES. LAISSER MIJOTER À COUVERT ET À FEU DOUX PENDANT 20 MINUTES EN LES RETOURNANT À MI-CUISSON.

AJOUTER LA CUILLÈRE DE SUCRE ET MÉLANGER BIEN POUR QUE LE SUCRE FONDE BIEN SUR TOUTES LES CAROTTES PENDANT 1 À 2 MINUTES ET SERVIR.



17/12/2010
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 6 autres membres