Ma petite cuisine

Portions un peu petite pour 2 personnes mais trop pour 1 (en tout cas pour moi) alors doubler la recette ou servez-y avec une entrée ou avec une bonne salade.

Ingrédients :

15 gr de beurre

2 cs d'huile d'olive

1 échalote finement émincée

10 gr de petites morilles séchées ou plus

125 gr de riz pour risotto

75 ml de vin blanc + 1-1/2 cs

1 cube de bouillon de légumes

3 cs de crème entière liquide

Si vous voulez, vous pouvez ajouter 1 cs de parmesan râpé à la fin, mais personnellement je trouve beaucoup moins bourratif et moins écœurant sans.

Préparation :

- Commencer par faire tremper les morilles 30 à 45 minutes dans un bol avec une moitié de lait et l'autre moitié d'eau bouillante. Prendre des petites morilles, c'est plus joli pour un risotto je trouve…et ça en fait plus que d'en avoir 3 grosses dans l'assiette…

- Ensuite mettez-les dans une passoire et les passer sous l'eau froide pour bien les nettoyer.

- Porter à ébullition 500 ml d'eau avec 1 cube de bouillon de légumes, puis retirer du feu.

- Dans une casserole, faite chauffer le beurre et l'huile. Ajouter l'échalote hachée et faire revenir 2 minutes à feu doux.

- Ajouter les morilles et laisser revenir 2-3 minutes.

- Ajouter le riz, et bien mélanger. Le riz doit devenir translucide. 2 minutes environ.

- Mettre 1-1/2 cs de vin blanc, mélanger et laisser le riz absorber le vin.

- Mettre le reste de vin blanc avec un peu de bouillon (100 ml environ) et laisser le riz absorber en mélangeant de temps en temps.

- Rajouter 100 ml de bouillon et laisser absorber.

- Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il vous reste 100 ml de bouillon.

- Gouter votre riz, si ce n'est pas assez cuit rajouter du bouillon, si c'est cuit ajouter la crème, mélanger, laisser chauffer 2 minutes et c'est prêt.

Servir de suite avec une bonne salade.

Bon appétit...

J'ai fait la même recette avec des cornes d'abondance ou aussi appelées des trompettes de la mort, un vrai régal...