Ma petite cuisine

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Velouté de petit pois



Ingrédients :

1 kg de petit pois frais ou congelé
2 pomme de terre
1 gros oignon
10 à 12 grosses feuilles de basilic
8 tranches de lard très fines ou plus pour les gourmands
20 gr de beurre
100 ml de crème entière liquide
1 litre d'eau
1 cube de bouillon de volaille
sel, poivre

Préparation :

- Éplucher les pommes de terre et l'oignon
- Émincer l'oignon et couper les pommes de terre en petits dès
- Couper grossièrement le basilic
- Dans une casserole faire chauffer le beurre, ajouter les oignons et les pommes de terre
- Dès que les oignons commencent à dorer ajouter les petits pois (si ils sont congeler vous pouvez les mettre directement comme ça, sans les décongeler ) et laisser revenir 5 minutes
- Verser 1 litre d'eau sur les petits pois, ajouter le cube de volaille et le basilic
- Laisser mijoter à feux doux 20 minutes
- En attendant, chauffer une poêle et faites griller vos tranches de lard
- Poser-les sur un papier absorbant et laisser-les refroidir pour qu'elles durcissent
- Revenons au velouté, ajouter la crème, mélanger et passer le tout au mixer.

- Passer le tout au chinois.

- Gouter et assaisonner à votre gout
 Servir le velouté bien chaud et accompagner des tranches de lard grillé

Bon appétit...










03/12/2009
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